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        蔬菜如何存放才能保持新鮮?

        2021-05-19 221

          有人說,垂直豎放的蔬菜比平放和倒放的蔬菜更新鮮,這種說法有道理嗎?


          其實,只需生活中留神觀察,你就會發現這種說法是正確的。由于,垂直放的蔬菜中葉綠素含水量比平放要多,且經過時間越長,差異越大。而葉綠素中的造血成分對人體有很高的營養價值,垂直放的蔬菜生命力強,維生素損失小,對人體有益。別的,從外觀上看,垂直豎放的蔬菜顯得愈加新鮮而挺拔,平放、倒放的蔬菜則萎黃打蔫,時間越長,差異越顯著。


          韭菜、蒜黃巧保鮮


          韭菜和蒜黃如不妥善保存,一兩天就會爛掉。如果把它們放在冰箱,其激烈的味道又會影響冰箱里其他食物。下面的兩種方法可以協助你將韭菜和蒜黃保鮮。


          1.清水浸泡法:將新鮮的韭菜(蒜黃)堆放規整,然后用繩子捆好根部朝下放在清水中浸泡,這樣可以使韭菜(蒜黃)保鮮3~5天。


          2.菜葉包裹法:同樣將新鮮的韭菜(蒜黃)用繩子捆好,用白菜葉包裹后放在陰涼處,這個方法可以使新鮮的韭菜(蒜黃)存放3~5天。這兩種方法的原理都是可以避免韭菜(蒜黃)的水分丟失,彌補蔬菜所需的水分,所以可以保鮮。

                江門蔬菜配送

          怎樣儲藏不會讓蘿卜糠


          城市里,人們儲藏蘿卜的方法比較簡單,通常是將蘿卜裝在一個塑料袋中,白日扎上袋口,晚上翻開,這樣可以保存一段時間。


          在村莊,人們保存蘿卜的方法就多種多樣了。有的會挖一個1米深、1米見方的土坑,將新鮮的蘿卜削頂去毛根,剔除蟲咬、刀傷、裂口的部分和小蘿卜,然后蘿卜根朝上,頭朝下,斜靠坑壁碼好,碼好一層后壓上10厘米的凈土??啥逊潘膶?,然后埋土封頂。這樣,蘿卜可存至第二年的三月上旬。


          也有人會在室內放一裝滿水的水缸,然后把蘿卜堆放在水缸外圍,上面再培15厘米厚的濕土?;蛟S將削頂后的蘿卜在泥漿中滾一圈,使蘿卜表面結一層泥殼,然后堆放在陰涼處或許培上點濕土。這些方法都可以有效地避免蘿卜糠化。


          大白菜這樣過冬不會“老”


          常見的大白菜種類主要有包頭青、核桃和青麻葉等,其間包心大而足的白菜是不宜儲存的。儲存大白菜前要將外幫晾蔫萎,或許把大白菜菜根朝里、菜葉朝外碼成雙排,兩三天翻一次。氣溫下降到零度以下后,夜間應稍加苫蓋。


          大白菜的外幫耐寒、耐碰,能起保護菜心的效果,所以對外幫要多加保護,以確保菜心安全。儲存大白菜的當地要通風,儲存大白菜的合適溫度為零上1~2℃。儲存初期,要勤翻動,常通風,避免受熱。如在廚房、過道、屋檐下或高樓陽臺上儲存菜更要留意,菜堆面上的菜和迎風面的菜,以表層幫葉稍有凍僵為宜,但不能凍得起泡。


          有條件的還可以挖一個半地下的小菜窖。但窖存大白菜要留意通風換氣,使窖內空氣堅持新鮮。儲存大白菜的過程中,要將腐爛變質的菜及時挑出來,否則會感染其他的菜。


          文章源自:江門蔬菜配送

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