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　　蔬菜配送公司加工制造環節的安全保障

　　為防備和消除產品出產過程中影響食物安全衛生的因素,保障出產過程的衛生條件，保障加工產品的衛生質量，我司從食物加工廠及加工工藝進行雙線辦理，保障加工廠及工用具的衛生，加工產品沒有任何食物添加劑或其它物質，保障產品供應質量，其具體實施措施如下：

　　1、意圖

　　防備和消除產品出產過程中影響食物安全衛生的因素,保障出產過程的衛生條件，保障產品的衛生質量。

　　2、適用范圍

　　適用于對本公司粗加工過程的操控。

　　3、要求

　?。?）清洗設備布局合理，并采納相關措施，堅持其清潔、衛生、無缺。

　?。?）擬定相應的清潔消毒規程，并指定專人負責查看，作查看記載。

　?。?）質料存放區域有必要堅持清潔衛生，防止各類污染的發生。

　　4、防備準則的應用

　　★去除食物中的有害物質（運用安全的水和食物質料）

　　★生熟分隔

　　★操控溫度

　　★操控時間

　　東城食堂蔬菜配送中心

　　蔬菜配送關鍵操控點

　　去除有害物和污染物

　　正確進行解凍

　　加工中及時冷藏具有潛在損害的食物質料

　　半成品限期運用

　　防止質料加工中的穿插污染

　　去除有害物和污染物

　　除去除不可食部分并清洗干凈外，以下食物質料在加工中還應注意：

　?。?）不加工已死亡的河蟹、蟛蜞、螯蝦、黃鱔、王八、烏龜、貝殼類以及一礬或二礬海蜇等水產。

　?。?）發芽的馬鈴薯、發苦的夜開花都含有毒素，在加工時要注意查看。

　?。?）葉菜應將每片菜葉摘下后完全清洗，因污物可能會進入菜的中心部分。

　?。?）鮮蛋應在洗凈后打入另外的容器內，經查看未變質的再倒入會集盛放蛋液的容器中。

　　正確進行解凍

　?。?）在室溫下進行食物質料的解凍，會使食物長期處在風險溫度帶之下，食物質猜中的微生物將迅速生長繁衍。

　?。?）正確的解凍辦法應使食物質料不經過或在盡可能短的時間內經過風險溫度帶。

　?。?）尤其要注意不要反復對食物進行解凍、冷凍，由于這樣會造成食物反復經過風險溫度帶，使微生物大量繁衍。同時，反復解凍、冷凍對食物的質量和營養也有較大影響。

　　文章源自：蔬菜配送公司

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