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　　關于時興女性來說，瘦身與美白大約都能中選最為注重的幾個主題。而蔬菜是科學支撐“有助于瘦身”的少數幾種食物之一。在許多女性下定決心為了瘦身大吃蔬菜的時分，蔬菜配送列出一堆蔬菜說“留神!這些蔬菜富含光敏性物質，會損害你的肌膚……”

　　所以，面對蔬菜，吃，仍是不吃，也就成了難題。

　　1、芹菜工人的皮炎

　　1986年宣告的一篇論文提到了這樣一件作業：在某家食物商鋪里，127個工人中有30個人手臂上出現了皮疹。因為工我們會接觸到各種食物，所以很難查證出是什么食物致使了這種體現。不過，農產品部的8名工人全都出現了體現，也就天然讓人懷疑首惡巨惡在生鮮食物之中。依據前史傳說，我們懷疑是芹菜惹得禍。而剖析檢測發現，這個商鋪賣的芹菜品種中富含很高濃度的光敏物質。

　　1994年宣告了另一項相似的事端查詢。有一年以色列南部有11名收割芹菜的農人發作了皮炎。通過對他們的問詢，發現那段時辰日照超卓，而它們作業時都沒有選用防曬方法。對芹菜的檢測發現，其間的光敏物質含量高達每公斤84毫克，而同年北方的芹菜中卻只有每公斤35毫克。到了第二年，南邊的芹菜中也下降到了每公斤26毫克。

　　蔬菜配送說這種因為接觸蔬菜而致使的肌膚體現被稱為“植物光化性皮炎”。相似的作業并不稀有，而懷疑政策往往都是指向芹菜。

　　2、光敏物質是什么東西

　　以芹菜為代表的一些植物會發作一類叫做“呋喃香豆素”的物質，其間最有名的一種叫做“補骨脂素”。這種物質的分子很小，能夠直接穿透細胞抵達DNA上。在通常情況下，它僅僅呆在那里直到結束被根除。但是假若給點陽光它們就會絢爛起來——其實是陽光中的紫外線，所以紫外線照射有相同作用。它們會跟DNA聯絡，然后讓DNA就失掉復制才調，所以跟DNA有關的活動都不能再進行。

　　有許多肌膚體現是由微生物致使的。這些微生物的生命力極點旺盛，難以消除。而紫外照射是抵擋它們的一種常規療法。假若施以補骨脂素，再加上紫外線照射，那么所需求的紫外線強度就會大大下降。這就是肌膚病醫治中的PUVA療法。濕疹、牛皮蘚、白癜風，都能夠選用這樣的療法。而安康的肌膚涂了之后，也更簡略曬黑。在美國，曬黑肌膚是一種時興，所以補骨脂素也就早年被用到了助曬乳液中。不過它的助曬作用太強了，很多人不光曬黑了，還被曬傷了，所以到后來就被間斷了運用。另一方面，紫外線照射自身能增加肌膚癌的風險，而補骨脂素的運用會使得這種風險增加得更多。所以，在處置肌膚病的PUVA療法中，需求醫生來權衡得失。

　　3、富含光敏物質的蔬菜還能吃嗎?

　　顯著，光敏物質確實能夠損害肌膚。但是，那些損害的事例都是直接作用于肌膚的。我們關心的仍是：當蔬菜吃到肚子里，通過消化吸收，還能夠對肌膚構成損害嗎?

　　因為補骨脂素，或許更廣泛一些，呋喃香豆素，是小分子物質，不能被烹飪損壞，也不用通過消化而能夠直接吸收，然后跟著血液運送到肌膚。所以，在PUVA療法中，補骨脂素也能夠通過口服來運用。

　　所以，假若要尋求“必定安全”，那么那些蔬菜確實“富含”能夠損害肌膚的物質。如今，“那些蔬菜還能不能吃”的難題就轉化成了：那些蔬菜中富含多少光敏物質?吃多少蔬菜才調抵達損害肌膚的程度?

　　蔬菜配送在媒體上列出的光敏性蔬菜有芹菜、萵苣、油菜、菠菜、莧菜、小白菜，科學文獻中列出來的有歐防風、芹菜、胡蘿卜、蘿卜等等。其間，歐防風和芹菜是含量最高的，研討吃蔬菜與光化性皮炎的研討通常也是對準這兩種蔬菜。不過，比較費事的作業在于，蔬菜中的這些光敏物質的含量除了跟品種有關，首要還跟培育情況有關。因為這些物質是植物發作出來抗病的，所以沒有病害挾制的就會發作得很少乃至沒有，而“有病”的就會很高。加拿大早年在2001年宣告過歐防風和芹菜的呋喃香豆素檢測作用。在檢測的110個歐防風樣品中，最高的每公斤145毫克，均勻15.1毫克，最低的無法檢測到。而在114個芹菜樣品中，有88個能夠檢測到，最高的每公斤15.2毫克，在能檢測到的樣品中均勻是1.9毫克。

　　文章源自：江門蔬菜配送

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